今天立秋，北京老字号百余吨熟食供市民“贴秋膘”

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↑点击上方“北京发布”，订阅权威信息！ 今天立秋，按照老北京习俗，今天要“贴秋膘”。 最受市民欢迎的，要数老字号的酱肘子和猪头肉。据了解，北京稻香村、天福号等主营酱货熟食的老字号都加大备货量，各自备下约60吨各色熟食，烤肉宛等老字号饭馆的特色美食也迎来预订热。 昨天，在位于昌平的北京稻香村食品厂肉食生产车间，师傅们正在烹制熟食。 昨天一早，在位于昌平北七家的稻香村工厂店里，来买熟食的市民络绎不绝。门店负责人介绍， “酱肘子、猪蹄、猪头肉这几类熟食卖得比较好，这几天都是按照平时2到3倍的量订货。” 按照头一天晚上接到的订单，第二天一早，食品厂加紧投料生产。在肉食生产车间，师傅们几人一组，正忙着给刚刚清洗完的肘子进行剔骨。这道工序看似简单，却要求剔完的肘子完整、不细碎，且骨头 ………………………………