国庆特辑 | 在背面，看餐饮

主要观点总结

本文介绍了北京鲸起二手餐饮设备创始人和合伙人的创业经历以及餐饮行业的真实情况。文章指出餐饮行业的繁荣背后也有残败和残酷的一面，从不同角度看待市场才能认清现实。同时，文章也提到了餐饮创业者的现状以及头部品牌降本增效的紧迫性。最后，文章强调了二手设备回收市场的真实性和残酷性，提醒餐饮创业者要对市场充满敬畏，对行业深度了解。

关键观点总结

关键观点1: 北京鲸起二手餐饮设备创始人和合伙人的介绍

狗哥是该公司创始人，拥有多年的餐饮市场经验和对市场的独立思考；老季是合伙人，负责后勤业务，有丰富的二手设备交易经验。

关键观点2: 餐饮行业的真实情况

文章指出餐饮行业繁荣背后存在残败和残酷的一面，需要从不同角度看待市场才能认清现实。

关键观点3: 餐饮创业者的现状和头部品牌的动作

当前餐饮创业者的数量已经减少，但仍存在理性化的趋势。头部品牌将“降本增效”视为紧迫任务。

关键观点4: 二手设备回收市场的真实性和残酷性

文章强调二手设备回收市场展现了餐饮行业的真实情况，提醒餐饮创业者要对市场保持敬畏，对行业深度了解。

文章预览

总第  3995  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 本期嘉宾： ★狗哥：北京鲸起二手餐饮设备创始人，餐饮行业的“入殓师”。公司在2018年成立于北京，至今在全国近20个城市成立分部。丰富的实战经验、常年的一线奔波，让狗哥对餐饮市场、模型、品类，对餐饮连锁化、品牌化，对餐饮加盟模式、直营模式，形成自己的独立思考。 ★老季：北京鲸起二手餐饮设备合伙人，负责后勤业务，整合仓库库存货品、日常接待客户等。据说，经他手卖出的二手餐饮设备已经不止1万台，触达餐饮门店上千家。 看遍了餐饮门店的光鲜亮丽、灯火通明、大排长队的现象，这样繁荣昌盛的画面，是餐饮人岁岁年年、世世代代的传承、打拼、碰撞，换来的生意兴隆和美好。是人们眼中餐饮的“正面”。 然而，当你把目光投在二手设备回收角度，再去看餐饮，除了餐饮 ………………………………