人均20元，湘菜馆卷到了天花板

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撰文 | 龚   正 编辑 | 马   路 打工人的午饭，当想不到吃啥时，就常常先来一碗辣椒炒肉。这几年，以性价比起家的湘菜馆数量已超过了川菜，随着人气渐涨，网红品牌推波助澜，价格也逐渐高企。 在北京这样的一线城市，在即便是“用报纸糊墙”来做简易装修的湘菜馆，菜价一度也变得不便宜，比如农家小炒肉一盘就卖58元、一碗小炒黄牛肉就要69.9元。但现在，京城一些湘菜馆却悄然把人均客单价向下打到了20元，这是为何？ #01 湘菜馆里来了“价格刺客” 王先生在北京朝阳区八里庄工作，这里是位于首都东四环的泛国贸写字楼区域，他和同事组了个“午饭三人组”。在办公室对面的远洋写字楼，8月1日才开业的湘寻辣访湘菜馆，是三人组这段时间去得比较多的店。 这家湘菜馆在大众点评上的客单价是61元/人。菜单大概分三个价格档，较高 ………………………………