一碗“云米线”是怎样炼成的

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米线是云南人喜爱的主食，也是游客到云南旅游时必会打卡的当地美食，成为云南本土美食的一张名片。 目前，昆明市正围绕米线加工、汤料烹饪、冷鲜杀菌、冷链配送等方面，形成米线生产加工规范和生产标准，健全米线产品和服务标准体系。有关行业协会正在制定《米线生产卫生规范标准》《云南米线地方标准》《过桥米线地方标准》《过桥米线门店经营管理规范地方标准》，提质升级打造“云系列”米线品牌。预计2025年，实现云南米线全产业链年销售收入突破800亿元。 小锅米线。 图源： 开屏新闻 0 1 米线种类多样市场广阔 小锅米线、过桥米线、豆花米线、鳝鱼米线……在云南，能吃到的米线种类数不胜数，走在街头巷尾，随处可见大大小小的米线店，足以看出米线在云南人心中的地位。 作为云南省会，昆明也是米线生产、消费的聚集地 ………………………………