50平小店日入2万，又一个“创业顶流”？

主要观点总结

本文介绍了地摊牛排锅这一新的自助餐饮模式在全国多个城市的兴起。包括红餐网原创报道的多个城市的地摊牛排锅门店的开业情况、消费者反馈、经营策略、面临的挑战等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 地摊牛排锅成为新热门

今年以来，一批主打自助的餐厅生意火爆，包括鲜切牛肉自助、自助小火锅、素食自助等。最近，一种新的自助模式在多个城市出现，即地摊牛排锅，有的门店甚至能做到日营收超2万元，消费者大排长龙。

关键观点2: 地摊牛排锅的经营逻辑和前景

地摊牛排锅的经营模式以性价比和烟火气为特点，人均消费低是核心卖点。除了很低的套餐价格，这些门店还采用半自助模式，自助涮菜不限量。利用认知差营造高价值感，保障经营利润。同时，备餐简单，出餐效率高，需求人工少，装修成本低，采用外摆等方式也增加了门店的曝光度和烟火气。

关键观点3: 地摊牛排锅面临的挑战和差异化策略

地摊牛排锅面临产品信任危机和缺乏差异化等挑战。消费者质疑牛排的品质，担心使用合成牛排或拼接牛排。同时，产品同质化严重，食材口味单一。针对这些问题，一些门店开始打造差异化，通过产品“做加法”加入特色食材和口味，细分产品等策略来应对。

文章预览

自 助赛道又冒出“新物种”，今年下半年来在多个城市铺开。 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：何沛凌；编辑：王秀清。 今年以来，一批主打自助的餐厅生意火爆，包括鲜切牛肉自助、自助小火锅、素食自助等。 最近，红餐网观察到 一种新的自助模式在多个城市出现 ，有的门店 甚至能做到日营收超2万元 ，消费者大排长龙。这种模式到底是怎样的经营逻辑？开店前景如何？ 日均接待200桌、牛排消耗1000斤 年轻人排队吃地摊牛排锅 自助赛道又冒出“新物种”，一批 地摊牛排锅 门店在郑州、武汉、杭州、洛阳等新一线和二线城市铺开。 △图片来源：小红书截图 其中不少门店是今年下半年开业的新店。 比如杭州的“牛伙计·地摊自助牛排锅”今年9月初正式试营业；武汉“楚扒坊地摊牛排锅”今年“十一”期间试营业；广州的“牛小二 ………………………………