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摘要： 随着我国国民经济的不断发展，家禽养殖、蛋品加工业及其技术取得了相应的发展，鲜蛋加工的比例也在逐年提高，进一步促进了蛋品加工业的发展。市场消费量的提升使得我国蛋液、蛋粉等产品的加工产量也得以提高，加工技术不断改进，国内部分厂家除了引进了一些蛋制品加工设备，还针对中式蛋品加工的需要开发一系列新的装备，用以生产符合越来越高标准的鸡蛋制品。2023年我国蛋品加工行业禽蛋消费量约435万吨，占我国禽蛋消费总量的12.25%。 一、定义及分类 蛋品加工指以鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋或其他禽蛋为原料加工而制成蛋制品。按照不同的产品类型，具体分类如下： 二、行业政策 1、主管部门和监管体制 国务院有关部门、国家发展改革委员会、工业和信息化部、国家工商行政管理总局、农业农村部、国家市场监督管理总局是蛋
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