主要观点总结
本文介绍了关于巧克力和代可可脂巧克力的相关知识。首先讲解了可可脂和代可可脂的定义和特性，然后区分了巧克力和代可可脂巧克力，最后给出了购买巧克力时的注意事项。
关键观点总结
关键观点1: 可可脂和代可可脂的定义和特性
可可脂是从纯可可豆压榨出来的纯天然油脂，具有多种对人体有益的特殊成分，如黄酮、多酚类等。代可可脂则是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，价格较低，但含有大量高度饱和的脂肪酸和反式脂肪酸，对健康可能有害。
关键观点2: 巧克力和代可可脂巧克力的区别
巧克力是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作的，而代可可脂巧克力则是以白砂糖、代可可脂为主要原料制作的。根据食品安全国家标准，代可可脂添加量超过5%以上的不能称为巧克力。
关键观点3: 购买巧克力的注意事项
购买巧克力时需要注意配料表中可可脂、可可液块、可可粉的含量和位置，以及代可可脂的含量。品质好的巧克力，可可脂、可可液块、可可粉的位置应该很靠前，含量越高证明品质越好。如果可可脂含量低于25%，建议谨慎购买。
文章预览
你一定尝过无数的巧克力 亦或见识过众多的巧克力品牌 但是你敢说你吃到的 就一定是 纯正的巧克力 吗？ 0 1 可可脂和代可可脂 在购买巧克力之前，我们先要弄清楚两个概念，一个是可可脂，另一个是代可可脂。 什么是可可脂？ 可可脂是以 纯可可豆 压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分，如黄酮、多酚类等。液体呈琥珀色，固态呈淡黄色或乳黄色，具有可可特有的香味。因为产量有限，且在常温下不容易保存，所以价格偏贵。 什么是代可可脂？ 顾名思义，它就是可可脂的代替品。代可可脂则是用 其他植物油 经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，由于它的成本较低，价格不贵，经常用来代替价格昂贵的可可脂。 在口感和味道上面 代可可脂可以代替可可脂 但在 营养健康方面 代可可脂比可可脂差远了！ 代可可脂中含有大量高
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