生意难做？听听呷哺呷哺、江边城外……大佬们怎么说

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 江边城外创始人孟洪波： 四面八话，尊重顾客 我们这70后老餐饮人，最初是因生活所迫选择做餐饮，真的只是为了做一碗炒饭而已。后来又因为狗屎运，迎来了时代的红利，再后来做成了餐饮连锁。 回首过去20年，我们经历了无数次的磨难，包括在口罩时期，我都觉得前方是有光的。 但是最近，突然不知道未来该怎么做了，2025年、2026年乃至未来应该怎么做？ 也许正如大会主题一样——真的要回归本质。为什么品牌能做20年，为什么那时候可以做到每天排队，为什么烤鱼能够从一道菜成为一个品类，思考了很多后，我觉得答案是 “尊重顾客” 。 近十年来，餐饮人不太尊重顾客，甚至有人说我们放弃了顾客，因为我们追求高大上，比如扫码点餐、机器人送餐等，我们一味的追求机械化，只为提高人效，比如说让顾客 ………………………………