为什么大米包装都抽真空，面粉却不用？🧐

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干饭人，干饭魂 干饭路上的左右护法——大米和面粉 江湖地位不相上下 包装却不太一样 这还真不是差别对待 大米的“真空”效果 不全是被机器抽出来的 而是被大米“吸”进肚里了 在大米包装的最后一步 工作人员会往袋子里充入二氧化碳 然后迅速塑封 大米会慢慢地把这些二氧化碳吸收掉 所以看起来好像真空的四方块 大米包装充入二氧化碳的要求 之所以要让大米尽量隔绝氧气 新鲜的米比陈米好吃 得益于大米中的挥发性香味物质 （比如 2 - 乙酰基 - 1 - 吡咯啉（2-AP）、己醛、壬醛等） 它们主要分布在大米的表面 但是这些香味很娇气 抛光之后易挥发，还易氧化 抛光稍有不慎 或者多接触些空气 就不那么香了 有研究对不同包装方式下大米的香味物质含量进行了对比分析。结果发现，采用 充二氧化碳包装的大米 ，在储存一段时间后，其香味物质 ………………………………