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溃疡性结肠炎（Ulcerative colitis, UC） 是一种影响肠道健康的慢性复发性疾病，具有多方面的病因，包括遗传易感性、肠道菌群失调和代谢紊乱等。值得注意的是，最新研究数据表明肥胖已成为 UC 发病率和进展的重要因素，并且肥胖患者会对抗 肿瘤坏死因子（Tumor necrosis factor, TNF） 治疗的反应性产生负面影响。前期已经有研究通过长期高脂肪喂养将肥胖与 UC 联系起来，但短期暴露于肥胖饮食危险因素对 UC 易感性和进展的影响仍不清晰。 2024 年 7 月 5 日，山东大学齐鲁医院、山东省消化系统疾病临床医学研究中心李石洋、李延青与山东大学基础医学院袁得天及德国癌症研究中心 Mathias Heikenwalder 团队合作在 Cell Metabolism 发表研究，探讨了短期高脂肪饮食（High fat diet, HFD）对小鼠结肠炎进展和复发的影响。研究发现，短暂性 HFD 的有害影响与结肠炎发病
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