食品生产车间清洗消毒操作内容分析

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点击蓝字 / 关注我们 1、车间卫生清扫原则 不同区域先里后外，先净区后脏区，同一区域先上后下，防止清扫后的重新污染。 2、清扫方法、频率、时间和标准 2.1天花板、墙壁及抽油烟机罩的清扫（天花板仅限包装区域和冷却间） 2.1.1清洗方法 用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾仔细擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于100ppm次氯酸钠并拧于半干的毛巾擦洗，内凹缝隙处用200ppm次氯酸钠； 如发现天花板或墙壁有损坏、脱落等可能时，及时报告厂长安排维护或维修。 2.1.2清洗频率和时间 天花板和墙壁每周清洗消毒一次，正常情况每周日生产完毕后进行。 2.1.3清洗消毒标准 清洗后天花板墙壁完好平整，清洁,无污点，无易松脱部件、附着物和脱落瓷砖； 消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。 2.2货架及工作 ………………………………