一粒花生的全“芯”蜕变

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有一款农产品，总会低调地出现在中国人的餐桌上。 不管是炒菜用的花生油，还是当零食吃的花生巧克力，抑或是下酒菜盐焗花生，总有一款花生制品合你的胃口。据统计，中国每年花生消费量约1700万吨，产值达到千亿元级别。 在2024年十月初的秋收季，河南鹤壁的花生种植大户陈志伟，种植的100多亩地共收获了13万斤花生。他记得，在十多年前，花生榨成油后，储存是个难题，“到了冬天都凝固结块了，装在容器里倒不出来”，而到了夏天更是容易腐坏。很多人都有吃到变质花生，吃出一嘴“哈喇味”的体验。曾有一段时间，陈志伟的花生一直卖不出好价钱。 借鉴国际经验，业内发现，高油酸正是实现花生品质提升的“钥匙”。作为全球主要的花生采购商之一，食品巨头玛氏与中国育种学家一拍即合，于2009年开启了中国高油酸花生育种与产业 ………………………………