《ACS AMI》：干酪乳杆菌在不同生物聚合物包覆的藻酸盐-木薯粉微球中的益生菌活力

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益生菌是一种活的微生物，当以适当的量服用时，可以为宿主带来健康益处。为了发挥益生菌的健康益处，它们必须能够耐受加工和储存条件，并在使用后保持活力。微胶囊化就是这样一种方法，已被证明可有效保护益生菌免受不利条件的影响，同时保持其活力和功能性。 近日， 来自波兰克拉科夫理工大学的Anna Łętocha团队 通过乳化工艺获得高质量的微球，并评估干酪乳杆菌包封对海藻酸盐-木薯粉微球和涂有透明质酸、壳聚糖和明胶等各种生物聚合物的微球中益生菌活力的影响。 相关研究成果以 “Effect of Encapsulation of Lactobacillus casei in Alginate–Tapioca Flour Microspheres Coated with Different Biopolymers on the Viability of Probiotic Bacteria” 为题于2024年9月20日发表在 《ACS Applied Materials & Interfaces》上。             1.不同浓度的木薯粉对干酪乳杆菌菌株生长的影响 ………………………………