穷鬼乐园的新物种：把厨房伪装成餐厅

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这两年，餐饮市场的所有人都在叫苦。 餐饮老板发愁顾客不出门吃饭，从快餐到火锅，大家的客单价整齐划一的下滑[1]；购物中心苦恼于佃户跑路。过去一年，重点24城购物中心平均9.06%的空置率[2]，远高于5%的警戒线[3]；年轻人们离开安福路，集体杀向穷鬼乐园。 伟大的创新永远诞生在逆境里。面对日益滋生的生存压力，连锁餐饮行业共同孕育了一个新物种： 卫星店 。 所谓卫星店，即餐饮品牌专门开设的不提供堂食的小型门店，不仅面积更小、员工更少，菜单也专门优化过，专门为单人场景设置。 木屋烧烤外卖店 卫星店真正的杀手锏还是便宜，以太二酸菜鱼的试点卫星店为例，和正常门店相比，卫星店客单价直接腰斩。 当餐饮老板们放下身段，穷鬼的胜利真的来了吗？ 伪装成餐厅的厨房 翻看太二的17家外卖门店，共同特点都是门店面积小、 ………………………………