沙地酒庄奚嘉伟：葡萄酒界的革新者与追梦者

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葡萄酒并不是一门 好做的生意： 自2017年峰值421亿元以来，国产葡萄酒营收在接下来的六年间遭遇断崖式下跌，至2023年已锐减至90.9亿元。相较于白酒市场7563亿元的规模，红酒市场份额仅占1.2%，显得微不足道。在国家经济与消费市场整体向好的背景下，葡萄酒市场却逆势而行，萎缩趋势已延续超过二十年。 深入分析消费文化的变迁，国产酒盛行时，红酒常与雪碧混饮，呈现出粗犷与初级的消费形态。随着进口酒的涌入，更为精细与仪式化的品酒文化逐渐兴起。然而，在这一转变过程中，国人对葡萄酒的认知似乎始终存在隔阂，与葡萄酒文化保持着若即若离的关系。 葡萄酒也不是一个 好做的行业： 相较于制造业的标准化流程，农业生产环节在原料端展现出更高的复杂性与不确定性。葡萄酒的酿造，七分原料三分工艺，其精进之路非短期可成。 CAN+ ………………………………