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本文根据市监总局7月22日发布的《肉制品生产监督检查操作指南》整理而成，希望对大家有所帮助。 0 1 食品生产者资质 1. 生产许可证过期。 2. 生产的产品超出许可范围。 0 2 生产环境条件 1. 正常天气下厂区有扬尘和积水问题。 2. 车间地面有破损或有当场不能去除的污垢、霉变、积水、油垢等。地面清洁不彻底，有油脂存留，易滑倒。 3. 车间墙面、屋顶有破损、蛛网积灰、污垢，出现发霉变色。 4. 车间物品随意摆放，杂物较多，存在未及时清理的垃圾，内包装袋随意丢弃。 5. 蒸煮车间、酱卤车间等易出现冷凝水的区域，存在冷凝水滴落到熟制后产品上的问题。 6. 车间出现肉制品原辅料、半成品、成品散落等问题。 7. 厂区、车间内或附近有影响生产或可能污染食品的污染源，且不能当场消除。 8. 地漏尚存污染物，有异味。 9. 设备布局发生变化
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