杀猪饭，云南乡村里的“高级乡愁”

文章预览

“你家杀猪嘛~要喊我 我来帮忙按猪jio” 每当年关时节 ‍‍ 云南乡村版“春节序曲”便会响起 杀猪声、分肉声、 煎烤 炒 煮炸 ‍‍‍‍‍ 声声悦耳 辛苦了一年的云南人 需要一顿热乎的饭菜庆祝一年的收成 而此时，家养的土猪刚好又肥又壮 于是，杀猪饭就该出场了 今天 小新就带你到年味满满的彩云之南 和“食物链顶端的云南人” 一起尝尝当地各具特色的杀猪饭 昆 明 在“壮丽大城” 春城昆明 吃杀猪饭的阵仗有点大 嵩明“猪八碗”。 图片来源：嵩明县委宣传部 嵩明县“猪八碗”一桌八个菜 红烧肉、猪血煮豆腐、风干香肠配血豆腐 红豆猪皮汤、洋芋片、经典小炒 凉拌猪肚、萝卜排骨汤 …… 色香味俱全，令人垂涎 禄劝县“火烧猪”生皮脆嫩 石林县大白肉搭配苦荞酒 还有安宁市的酥肉、宜良县的拌生肝 东川区的墩子肉…… 安宁杀猪饭。 ………………………………