主要观点总结
本文介绍了春季是多种鱼类和海产品口感最佳的时期，特别是带鱼、鲳鱼、马鲛鱼等“春鱼”。作者采访了吃海达人朱家麟和资深海钓爱好者林志坚，为读者推荐了选购和烹饪这些鱼类的技巧。同时，也介绍了春季贝类如海蛎和贻贝的食用时机。文章提供了关于如何选购和烹饪这些海鲜的建议，以及它们的最佳赏味期限。
关键观点总结
关键观点1: 春季是多种鱼类口感最佳的季节，如带鱼、鲳鱼、马鲛鱼等。
春天时这些鱼类进入产卵期，身体积蓄了大量脂肪，肉质紧实、脂香浓郁，口感更佳。
关键观点2: 选购带鱼需留意品种和产地差异。
本港带鱼肉质紧实、脂香浓郁，南海带鱼、白带鱼等品种需仔细辨别。选购时需注意眼睛颜色和头部特征。
关键观点3: 春季也是贝类如海蛎和贻贝的肥美季节。
这些贝类在春季生长旺盛，肉质鲜嫩，是品尝的好时机。但需注意食用期限，部分地区可能因赤潮问题而禁止食用。
关键观点4: 烹饪方式和赏味期限因海鲜种类而异。
作者提供了带鱼、青口、马鲛鱼和鲳鱼的烹饪方法建议，并给出了它们的最佳赏味期限。读者可以根据个人口味选择烹饪方式。
文章预览
春季，随着气候回暖 许多鱼类陆续进入产卵期 经历一个冬天的蛰伏 它们身体积蓄了大量脂肪 肉肥、脂香，品质和口感勾人馋虫 市民在市场中选购海鲜。 这些“春鱼” 如 鲳鱼、带鱼、马鲛鱼、 巴浪鱼和赤鯮鱼 等多种鱼类 都深受厦门人的喜爱 “春鱼”怎么选、怎么吃？ 记者采访新近热门的《吃海记》作者 朱家麟 这位厦门吃海达人 为大家推荐了多种当令鱼鲜和饕餮“门道” “三鲳四鳓春马鲛” 本港带鱼口感最好 在南方沿海地区 有 “三鲳四鳓春马鲛” 的说法 即到了春天 各种鱼类变得味道可口 带鱼 曾是东海最大宗海产 自然是厦门市民餐桌上的重要角色 八市的带鱼。 朱家麟介绍， 冬春季带鱼正好吃 ，肉质紧实，煎带鱼的鲜味常常“蹿”到街头巷尾。曾经，厦门港渔民首创圆箍形延绳钓技术钓带鱼，“本港带鱼”渔获超过全市鱼鲜年产量的
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