科普 | 换一换主食，全身炎症水平都降低了

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在很多重大疾病发展过程中，“炎症反应”是重要一环，涉及心脑血管疾病、癌症等。慢性炎症与多种因素有关，其中饮食尤为密切。 一项最新研究显示：无需改变整体饮食习惯， 仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著 降低全身炎症水平 。吃全谷物还有什么好处？怎么吃更健康？一起了解↓ 01 换一换主食就能抗炎 谷物，有「精制谷物」和「全谷物」之分： 为追求细腻口感，谷物加工过程中会碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制谷物”， 比如 白米白面 ； 全谷物是指没有经过精细加工，或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物，常见的有 全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米 等。 在这一研究中，首都医科大学研究团队分析了北京的120名参与者，他们平均年龄64岁。 参与者 ………………………………