这几种长毛又发霉的食物，竟然更好吃了！打赌你没吃过

主要观点总结

本文介绍了多种“发霉”美食的制作过程、营养价值和美味吃法，包括毛豆腐、臭豆腐、豆汁儿、酸笋、霉苋菜梗、臭鳜鱼和蓝纹奶酪等。同时提醒了食用发霉美食需要注意的安全和健康问题，并给出了相关推荐。

关键观点总结

关键观点1: 介绍多种发霉美食的制作过程和特点

文章详细介绍了毛豆腐、臭豆腐、豆汁儿、酸笋、霉苋菜梗、臭鳜鱼等发霉美食的制作过程、原料和发酵方式，以及它们的特点和美味吃法。

关键观点2: 发霉美食的营养价值

这些发霉美食在发酵过程中，营养成分有所变化，如蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为短链脂肪酸，更易消化吸收。同时，它们也含有丰富的乳酸菌，可以调节肠道菌群。

关键观点3: 食用发霉美食需要注意的安全和健康问题

文章提醒了食用发霉美食需要注意杂菌污染、亚硝酸盐和盐的风险，并给出了相关建议，如选择低盐品种、控制摄入量等。

关键观点4: 推荐其他相关文章或主题

文章还推荐了其他相关文章或主题，如为什么不建议和伴侣“掏心掏肺”、四川人冬日餐桌上的灵魂菜等。

文章预览

发霉的美食，你吃过多少？ 啥？发霉的东西不少不能吃吗？怎么会和“美食”搭上边？ 此处说的“发霉”， 不是腐败变质，而是发酵 。即利用多种微生物，在特定条件下共同作用，通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。 其实大家或多或少都吃过这类“发霉”美食，比如景区随处可见的臭豆腐，还是地方特色美食霉苋菜梗、霉冬瓜、臭鳜鱼、毛豆腐，又或者是螺蛳粉的灵魂酸笋？ 这些美食令人上头的气味主要来自于发酵后产生的各种风味物质，如有机酸、醇类、酯类等，它们相互作用，形成了复杂而独特的气味。这气味有人迷恋，有人避而远之，你是哪一种呢？ 可以尝试的“发霉”美食大盘点 除了好吃下饭，这些“发霉”美食也各有其营养优势。如果能选择恰当，不失为饮食搭配的亮点。下面给大家推荐几种可以尝试的发霉美食 ………………………………