《成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案（2024版）》及解读

主要观点总结

本文是关于成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案的解读。该方案自2025年2月1日起施行，有效期五年。文章介绍了自热式方便火锅的定义、为什么制定审查方案、审查方案的主要内容、执行期限、方案细则等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 什么是自热式方便火锅

自热式方便火锅是由火锅底料和各种配菜组成，通过食品专用发热包进行加热，达到可食用状态的火锅食品。

关键观点2: 为什么要制定《审查方案》

自热式方便食品是未列入《食品生产许可分类目录》且没有审查细则的食品品种，因此需要制定审查方案，实施食品生产许可审查。

关键观点3: 《审查方案》的主要内容

包括生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度及试制产品检验等六个方面的生产许可审查条件。

关键观点4: 《审查方案》对自热式方便火锅生产许可提出的基本要求

包括生产车间按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，申证企业应配备的食品安全管理人员和食品安全专业技术人员，建立并执行相关管理制度等。

关键观点5: 方案细则

包括总则、生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验、附则等方面的具体细则。

文章预览

2024 年 12 月 24 日，成德眉资四市市场监管局联合印发《关于印发成德眉资地区即食食品生产许可审查方案〉〈成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案〉的通知》（成市监规〔 2024 〕 6 号），发布了《成德眉资地区自热式方便火锅生产许可审查方案（ 2024 版》（以下简称《审查方案》），现就相关内容解读如下。 一、什么是自热式方便火锅？ 自热式方便火锅是指由火锅底料和各种配菜所组成，通过食品专用发热包进行加热，并达到可食用状态的火锅食品。 二、为什么要制定《审查方案》？ 自热式方便火锅是未列入《食品生产许可分类目录》 且 无审查细则的食品品种。按照《食品生产许可审查通则（ 2022 版）》第四条规定，对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当制定审查方案， ………………………………