面穿针，起酥做小象和孔雀！他把“象”往的云南做成美食

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匠心筑梦 是择一业终一生的意志！ 是逐浪拼搏、攻坚克难的决心， 是偏毫厘不敢安、追求卓越的使命…… 由云南省总工会、 云南广播电视台 联合制作的 《云岭工匠》第七季 正在播出， 欢迎收看！ 双师双能调百味——宫润华 憨态可掬的小象由面捏成，属于面点中难度较高的酥点。 普洱学院教授 宫润华： “我早些年就是做面点，所以我想通过面点，自己最拿手的特长来展现云南元素。面点起酥工艺，又能够代表技艺的更高层面。” 宫润华，普洱学院烹饪与营养教育专业教授，山东莱阳人，面点制作是他的绝活之一。 起酥工艺对面团有着特殊的要求，需要水油面和干油酥两种食材巧妙配合，同时拿捏住面团的软硬程度，才能最终呈现出均匀的酥层。 凭眼观、凭手感就可以掌握面粉的劲道及干湿程度。起酥、开酥、塑型，然后入锅油炸定型。 ………………………………