卤料包配方检测与分析

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卤料是制作卤菜的调味料，自先秦以来，它们被广泛用于食品，宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方，人们在酱卤菜的色泽美观，清新醇厚，柔软润泽，赞不绝口。另外还可以根据需求开发出各种各样的卤料配方，以满足人们的需求。 一、卤料简述 卤料一般是指制作卤水的中药香料，市场上配卤料的香料有几百种。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。 二、卤料成分分析 卤料包常用八角、桂皮、花椒、甜松、孜然、小茴香、肉寇、砂仁、香叶、丁香、沙姜、高良姜、香茅、甘草、草果等调味包制成的，不同的卤料包制作方法也是不同的，但整体上还是大同小异的，可根据当地人的口味灵活使用，调味料可适当增减。 参考配 ………………………………