糙米饭、藜麦饭、豆饭，哪个控糖效果最佳？

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本文提到的控糖效果，是根据GI来判断的。 GI是血糖生成指数的简称，指从进食后2小时内计算，各种食物导致血糖水平上升的数值。 长期摄入高GI的食物，不仅会导致血糖持续偏高，增加患糖尿病的风险，糖化反应也将被加速。 糖化终产物被认为是衰老的加速器，会作用于内脏和其他身体组织，导致包括心脑血管疾病、阿尔茨海默症、癌症等多种疾病。 目前研究食物GI比较成熟的机构是由澳大利亚悉尼大学珍妮·C.布兰德–米勒教授领导的GI实验室数据库。 因为品牌（配方不同）、烹饪时间和手法不同都会对GI产生显著的影响，所以 这个数据库给出了“什么品牌的面条煮了几分钟”这种非常生活化的信息，更有参考价值。 从数据库来看： 150克白芸豆浸泡后煮17分钟，它的GI只有14， GL只有3（ GL囊括了GI本身以及食物剂量对血糖的影响 ）。 藜麦的GI ………………………………