撸串虽快乐但伤身！烧烤产生的这种物质会促进癌症转移，上海交大最新研究阐明具体机制

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一入盛夏，烧烤“火”了！“天若有情天亦老，人间正道吃烧烤”“白天运动减肥餐，夜里摆烂烧烤摊”“世界上没有啥事儿是撸串不能解决的，如果有，就两顿吧”......烧烤的香气，可谓是夏天的标配。 国人有着浓浓的烧烤情结，夏天最解乏的方式莫过于烧烤配啤酒。在纪录片《人生一串》中有这样的描述： 在夜晚约上三五好友，大家一起撸着烤串，说着过去的往事和对未来的期许，是独属于中国人的浪漫。 图源：人生一串截图 撸串虽爽，但你在吃小烧烤的同时，小烧烤也在“吞噬”着你的健康！ 烹饪期间，如果油温如果过高，尤其是超过300摄氏度时，食物中的脂类物质会发生热裂解反应，释放出大量1类致癌物，比如： 致癌性非常强的苯并[a]芘（B[a]P）。 烧烤属于高温烹调，温度最高可达370摄氏度，所以 油炸和烟熏肉类的过程会产生大量 ………………………………