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小 火锅赛道进入深耕期，兼具品质和价格优势，将是下半场竞争的核心关键。 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发 ， 作者：景雪。 2024年，要论哪个品类最火？小火锅肯定占据一席之地。 企查查数据显示，截至2024年8月，全国小火锅企业存量超2.2万家，近两年里， 全国小火锅企业存量年复合增长率已达2.8%，赛道热度持续高涨。 小火锅的走红得益于其本身的高性价比与当下的消费需求相契合，搭上了“消费降级”的快车。但如今伴随入局者的增多，行业竞争加剧，一些乱象也开始浮出水面。社交平台上，“小火锅脏不脏”“小火锅踩雷”“小火锅合成肉”等话题引发了一波又一波讨论热潮。 深究到底，其实是 成也低价，败也低价。 一些缺乏核心竞争力的小火锅店，在自身实力不足的情况下一味跟进低价，但又为了维持利润，往往就会在食材把
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