FC：稀土元素地球化学首次应用于食醋

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在中国，醋不仅仅是一种调味品，它的历史源远流长，已有超过3000年的历史。在地球化学的微观世界中，即使是日常调味品——醋，也隐藏着不为人知的秘密。醋的酿造技术多样，但这些技术对醋中微量元素含量的影响尚不明确，这为食品安全监管和消费者健康带来了挑战。而今，一项最新的地球化学研究利用稀土元素（REEs）为我们揭开了中国食品醋中传统酿造过程对健康的影响，这不仅为食品安全领域带来了新的视角，也为醋的生产和质量控制提供了科学依据。 中国科学院地理科学与资源研究所张倩高工等对40多种中国食品名醋中稀土元素含量进行测定和分析，利用地球化学手段探讨了酿造技术对稀土元素含量的影响，并评估了其对可能的健康风险。结果表明，不同产区的醋中稀土元素含量存在显著差异，从1.66 ug/kg到124.54 ug/kg不等（ 图1 ）。 ………………………………