给烤箱配一个铸铁窑，即使手无缚鸡之力，也能烤出皮脆内软的欧式手工面包

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接触过烘焙的人都知道，在常见的西点中，面包是公认的最难做的烘焙食物。面粉质量、配方好坏、发酵效果、烘烤温度，每一个环节 都需要大量的经验和耐心，环环相扣，环环到位，才能做出一块美味的面包。单单揉面团这一个步骤就足以让很多人望而却步。 2006年11月，《纽约时报》的美食专栏「The Minimalist」中介绍了面包师 Jim Lahey 的免揉法面包食谱，掀起了烘焙届的热烈讨论。Lahey 的免揉法利用超长时间发酵和充满蒸汽的烘烤环境，让制作手工面包变成一件8岁小孩儿都能做好的事情。 芝加哥设计工作室  Strand Design 的一对夫妻设计师 Ted 和 Sharon，也是免揉法面包的资深爱好者。他们尝试过不同的面粉比例和奇妙的配料，烤出过各式各样的美味面包，一切 ………………………………