【156期】每天研究一个行业：辣椒酱行业

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点击上方蓝色文字关注我们吧！ 辣椒酱作为一种风味独特、使用广泛的调味品，在中国餐饮文化中占据了重要地位。 无论是家庭烹饪还是餐厅菜肴，辣椒酱都以其独特的辛辣风味和丰富的口感受到广大消费者的喜爱。 1 辣椒酱的定义和分类 辣椒酱是一种以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，通过破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状食品。它不仅能够增加菜肴的风味，还能刺激食欲，成为餐桌上不可或缺的调味品。根据辣椒原料和制作手法的不同，辣椒酱可以分为以下几类： 油制辣椒酱：采用油炸辣椒的方法制成，口感香辣，适合拌饭、拌面。 水制辣椒酱：采用水煮辣椒的方法制成，保持了辣椒的原汁原味。 五香辣椒酱：加入多种香料制成，风味独特。 蒜蓉辣椒酱：添加蒜蓉，提高了辣椒酱的香味和刺激性。 牛肉辣椒酱：加入牛肉丁， ………………………………