主要观点总结
文章介绍了春季上市的香椿芽的特点、营养价值和选购、食用方法。香椿芽富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素等多种营养素，具有抗炎、抗氧化、改善肠道菌群的作用。选购香椿时需注意茎叶光泽、叶柄脆嫩、具有独特清香，叶片牢固。食用时应当选择最鲜嫩的香椿芽，先焯水再烹饪，以去除大部分亚硝酸盐，避免摄入过多。
关键观点总结
关键观点1: 香椿的营养价值
香椿叶芽富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素等多种营养素，营养价值均衡全面。
关键观点2: 香椿的选购方法
选购香椿时需注意观察茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳；细嗅香椿的清香；轻抖叶片，选择叶片牢固的香椿。
关键观点3: 香椿的食用方法
食用香椿时应选择最鲜嫩的香椿芽，当天购买当天食用；烹饪前应先焯水，以去除大部分亚硝酸盐；不宜摄入过多，适量购买、尝鲜为佳。
文章预览
春风拂、万物苏，不知不觉间天气回暖，春菜慢慢开始上新。“一箸入口，三春不忘”、“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽”，令人尺颊生香、回味无穷的香椿芽，以其独特的清香、鲜嫩的口感，备受广大消费者的青睐。 营养小知识 香椿叶芽富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 胡萝卜 素以及钙、镁等多种营养素，营养价值较为均衡全面。香椿叶芽还含有丰富的多酚类物质，可以帮助抗炎、抗氧化、改善肠道菌群。 选购小妙招 选购 香椿 时，要“一看、二闻、三轻抖”。一看，观察 香椿 茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳。二闻，细嗅其是否具有明显独特的清香，不选霉腐、异味香椿。三轻抖，拿起末端轻抖，观察叶片是否牢固，不选叶片轻易掉落的香椿。 食用小贴士 网上曾披露，有个别人群因食用不当或者摄入
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