带您科学认识食品中的二氧化硫

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今年，全国各地陆续报道了南美白虾、枸杞、方竹笋、辣椒酱等食品中二氧化硫超标案例，这些事件引发消费者对食品中二氧化硫的持续关注和热议。 那么 白虾等食品中 为什么会有二氧化硫 对消费者的健康有没有伤害 今天 小编带您了解食品中的二氧化硫 0 1 二氧化硫是什么？ 二氧化硫（SO2），无色、有刺激性气味的气体，是一种国内外都允许使用的食品添加剂。在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理。比如，白虾中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸会逐步形成醌类物质，然后产生优黑素、褐黑素等黑色物质，导致大虾变黑，而在白虾中添加焦亚硫酸钠能够缓解这一过程从而提高产品 ………………………………