百草集·处暑

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传 / 统 / 二 / 十 / 四 / 节 / 气 处暑 节气 处暑 ，即为“出暑”，如今三伏已近尾声，初秋炎热即将结束。 本期让我们走进贵州毕节，感受四时之变。 吃得苦荞“苦” 处暑别样甜 贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县属高寒山区，盛产荞麦，素有“荞乡”之称。谚语“五谷杂粮，苦荞为王”，充分体现了苦荞在粮食作物中的地位。   ▲威宁荞麦丰收场景。 荞麦分为苦荞和甜荞两类。甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。药食同源的苦荞全身都是宝，苦荞籽粒可做米、面供食用；叶富含黄酮，可生产保健茶。   荞麦的栽培比较简单，全生育期极短。可以在主要作物收获后，补种一熟荞麦，既增加复种指数，又便于与其他作物轮作换茬。宋应星在《天工开物》中曾记载：“凡荞麦南方必刈稻，北方必刈 ………………………………