莫让食品添加剂再成背锅侠

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‍ 今年3·15晚会报道有食品公司的冷冻虾仁使用保水剂增重20%，磷酸盐类保水剂超标高达145%。又一次将食品添加剂推到了风口浪尖，那么食品添加剂的使用到底是否安全？又或是被歪曲或误解成了背锅侠呢？我们一起来剖析这次的食品安全事件。 3·15晚会报道的冷冻虾仁生产企业为了经济利益，超量使用保水剂磷酸盐增重近20%的同时再辅以20%的冰衣，并以带冰衣的毛重进行贸易结算。这种做法不仅混淆了虾仁市场的价格体系，还导致消费者因误解作出错误选择，破坏了公平竞争的市场氛围。 以20%增重虾仁为例，假设100kg虾仁（未增重前的蛋白质含量是20％），使用保水剂浸泡增重20%后，总重上升到120kg，此时虾仁的蛋白质含量就下降到16.7％，蛋白质等营养成分的下降比例高达17％。而且超量磷酸盐，也严重影响食用人群的钙磷比平衡。明显降低了 ………………………………