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*本文转自「三联生活周刊」 『这个世界上存在所谓的“超级抗炎食物”吗？』 作者｜袁越 最近有个名词很火，叫做“抗炎食谱”。大意是说，只要按照这个食谱来安排饮食，就会消除慢性炎症，延年益寿。这个说法靠谱吗？答案是不一定。当然了，慢性炎症肯定是不好的，这一点已被无数研究所证实。这里所说的慢性炎症和普通意义上的“发炎”很不一样，后者指的是因为病菌感染或者接触了某种毒素而导致的急性炎症反应，主要症状为局部红肿、疼痛或者奇痒等。急性炎症反应是免疫系统的第一道防线，是人体最重要的防御机制之一。 顾名思义，急性炎症反应来得快去得也快，作用部位相对集中，症状也很明显。慢性炎症反应则正好相反，是一种全身性的低强度炎症反应，持续时间也要长得多。慢性炎症反应往往伴随着某些特殊细胞因子水
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