火锅赛道行动指南来了！《2024年火锅行业消费趋势报告》重磅发布

主要观点总结

本文介绍了火锅赛道上的三大消费需求转变以及火锅商家的应对策略，包括地方小众品类爆发、火锅价格呈两极化发展态势、社区火锅走红等。同时，文章还探讨了火锅商家如何打造差异化营销和社区火锅的发展趋势。

关键观点总结

关键观点1: 火锅赛道消费需求发生转变

消费者尝鲜需求进一步加深，注重个性化地域特色火锅；对价格感知更强，注重性价比和品质；同时，“随时随地吃火锅”成为大众心声，火锅就餐场景拓展。

关键观点2: 地方小众品类爆发

火锅商家挖掘区域细分火锅品类，寻找创新突破口，如云南火锅、山野火锅等小众区域品类表现出色。

关键观点3: 火锅价格呈两极化发展态势

消费者越来越理性，火锅定价策略、市场份额布局逐渐呈现两极化发展趋势。一方面，高性价比的火锅店受到欢迎，另一方面，中高价格带火锅店吸引力增强。

关键观点4: 社区火锅走红

社区成为火锅增长型场景，便捷性和贴近消费者生活圈层成为关键。社区火锅店热度攀升，越来越多品牌以社区火锅为定位发展。

关键观点5: 商家打造差异化营销与消费者深度互动

火锅商家拉近与消费者的距离，以营销新玩法打动消费者。包括打造个人IP、文化营销等策略，以顺应消费者需求，提升品牌影响力和市场份额。

文章预览

总第  4068  期 作者 |  餐饮老板内参  内参君   火锅大赛道 需求发生3大偏转   即使火锅已经是最大、最成熟的餐饮赛道，仍旧每天在上演着新的故事，萌生新的细分机会。   2024年，火锅赛道的竞争进入了前所未有的白热化程度，与此同时增长还在继续。企查查数据显示，截至2024 年11月，火锅存量企业有42.31万家，较2023年有所上涨。   今年以来，火锅赛道消费需求发生了一些转变：   消费者尝鲜需求进一步加深，开始挖掘小众细分口味。   在口味上，长久以来，火锅赛道的大半江山，都由麻辣和清汤统治。当下的消费者有着丰沛的美食经验，已经不满足于普适化的火锅口味，个性化的地域特色火锅逐渐成为消费者“新宠”。   抖音火锅关键词搜索指数显示，贵州酸汤火锅同比增长1966.02%，是今年火锅市场中的“黑马品类”。海鲜火锅、潮汕 ………………………………