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精致的扬州人,吃包子有多讲究?

三联美食  · 公众号  ·  · 2024-07-08 21:35
    

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*本文为「三联生活周刊」原创内容 『普罗大众吃的包子,也要这么多讲究?』 文|王恺 瘦西湖畔的包子 冶春本来在扬州城外,最早是花社,文人们在此赏花写诗,顺便也就把早饭吃了, 慢慢发展成扬州吃早茶的“三春”之一(另两个是富春和锦春)。 因为风景好,就在河边,穿花拂柳的一路寻找过去本身就有趣,还可以看着水景吃包子,不远处就是瘦西湖,反倒成了现在扬州最红的一处早茶地点。 当时负责的张副总说,现在,各种接待都放在这里,倒也监督他们越做越好。“你要知道,被接待的人,都见过世面,个个都是美食家。” ▲ 每天清早,扬州冶春茶社都生意红火(蔡小川 摄) 这话倒有几分道理,冶春的包子,第一就是卖相好,专门的点心师傅天天凌晨起床过来包包子,个个都有几十年的经验,胜在手段熟练。随手一掂,就能达到 ………………………………

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