洗水果，洗出一篇顶刊Matter！

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虽然杀虫剂和除草剂在提高粮食产量方面发挥着重要作用，但它们在水果和蔬菜上的残留却引发了安全问题。水果和蔬菜上的农药残留与严重的健康问题有关，涉及癌症、注意力缺陷多动障碍和老年痴呆症的风险增加，促使人们寻找有效的去除方法 。常见的家用清洁剂，如醋、苏打溶液、双氧水等，虽然被广泛使用，但存在局限性，例如改变外观和味道、缩短保质期，以及去除效果不一致。例如，醋洗后的草莓和覆盆子易变软变色，清洗后的水果和蔬菜因表面损伤保质期缩短，传统方法也无法可靠评估残留物水平。多孔材料（如金属有机框架和沸石）在去除和检测残留物方面展现出前景，但通常对水不稳定，无法在不同食品储存条件下持久表现。 在此， 马里兰大学 胡良兵教授 团队联合 Yimin Mao助理教授 利用从虾蟹壳等渔业废弃物中提取的甲壳素 ………………………………