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本文作者： 云也、苏蘇 「好多吃素的朋友都去世了。」74 岁的刘晓庆在综艺上的一句话，将对素食的争议再次拉进公众视野的中央。 近年来随着饮食研究的不断深入，陆续有研究得出「素食者」中风风险升高等「颠覆认知」的结果。素食能降低身体负担，对心脏好，能延长寿命这些耳熟能详的益处，到底还是不是真的，素食真的翻车了吗？ 本文在国家心血管病中心健康生活方式医学中心指导下，一同探讨素食到底能不能健康、能不能长寿，如何才能真正获得素食带来的益处。 素食「翻车」，并不能真正长寿？ 首先，素食者坚持的「素食」，和妈妈唠叨的「多吃青菜」，不是一回事。 吃素通常指完全摒弃动物性食物，仅以植物性食物为饮食来源，包括蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等。 吃素人群大致可分为纯素食者，即不食用任何动物源性食
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