人造牛奶来了？这家公司用酵母生产蛋白，单个工厂取代5-10万头牛

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最近，美国奶牛场爆发的禽流感让人不禁开始担心牛奶的质量。生的或未经高温消毒的牛奶会让喝下它的老鼠感染，而且一些奶制品工人已经感染了这种病毒。 美国食品药品监督管理局表示，商场货架上的牛奶是安全的，因为它经过了巴氏杀菌。 即便如此，这也足以让一个人思考没了牛奶的生活，比如人们只能选择喝不加奶的黑咖啡，或者用燕麦奶代替。 但对于我们这些离不开牛奶的人来说，一个好消息是，基因工程师正在研究如何在不需要奶牛的情况下获得牛奶。 他们通过用牛基因改造酵母和植物来制造关键的蛋白质，从而达到普通牛奶的颜色、令人满意的味道和极高的营养价值。 他们复制的蛋白质是酪蛋白和乳清。酪蛋白是一种松软的聚合物，是牛奶中含量最高的蛋白质，也是披萨奶酪为什么那么有弹性的原因。 乳清是一种营养丰富的必 ………………………………