黄翔：为什么早餐是孩子最重要的一餐？

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黄翔 医学博士 复旦大学附属华山医院主治医师 颅底外科研究组副组长 中华医学会神经肿瘤学组全国秘书 历任复旦大学辩论队队员、 辩论队教练、顾问 海峡两岸大学生辩论赛冠军及最佳辩手 孩子千万不要不吃早饭，不吃早饭对大脑是最伤的，因为早上课程的学习量，往往是一天中最大的，也是最难最复杂的，对大脑的要求也是最高的。 大脑是最耗能的器官，虽然只占我们体重的2%-3%，却消耗了全身20%-25%的能量。 大脑最喜欢什么元素？ 碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养物质里，最喜欢的实际是碳水化合物。 因为大脑在高速运转的时候，需要大量的葡萄糖，而大量的葡萄糖由碳水为主供，而不是蛋白质。 如果我们早上吃得是纯牛奶加鸡蛋，全是蛋白质，这些蛋白质就都先变成碳水。因为三大营养物质是会互相转换，在转换的过程又消耗了很 ………………………………