为什么很多酸的水果晒成果干之后会变得不酸？

点击上方卡片关注👆为什么那些原本酸味四溢的水果，一旦经过阳光的洗礼，摇身一变成为我们口中的果干时，那鲜明的酸味似乎就消失得无影无踪了呢？今天，就让我们一起和答主们探寻这个关于水果与阳光之间的甜蜜故事。为什么很多酸的水果晒成果干之后会变得不酸？| 答主：中等难度的贪吃蛇如果你冲过果珍，就是这个：会发现一个有意思的事情。同样多的果珍粉，加的水越多，酸味越明显，甜味越不明显。这很符合弱酸解离的规律，溶剂加得越多，弱酸解离度越大，电离出更多氢离子。这些多出来的氢离子就能抵消一部分溶剂变多造成的浓度下降。但是糖往往不是电解质，加更多的水，它的浓度就只能老老实实地降低。因此随着水越加越多，酸味就逐渐占据了上风。简单一点假设果珍里某种弱酸是 HA，解离常数令横坐标 x 表示「1 份果 ………………………………