炒菜时，用鸡精好还是味精好？真相竟是......

主要观点总结

本文对比了鸡精和味精的区别，阐述了它们的成分、安全性及健康影响。文章指出，味精和鸡精都是安全的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。网络上关于味精致癌的说法是不准确的。长期食用鸡精和味精对健康的影响需关注摄入量，并针对不同人群给出建议。最后，文章强调选择大品牌、掌握加味精的时机的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 鸡精和味精的区别

鸡精是一种复合调味品，含有味精、盐、核苷酸等成分，味道更为丰富；而味精的主要成分是谷氨酸钠，以碳水化合物为原料，经发酵生产出来。

关键观点2: 味精和鸡精的安全性

味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，并不在世界卫生组织列出的致癌物名单中。网络上的味精致癌说法不准确，焦谷氨酸钠也无毒无害。

关键观点3: 长期食用鸡精和味精的健康影响

国际和我国的食物安全机构对味精的安全性进行过评估，认为食用味精是安全的。但需要注意摄入量，避免过量摄入钠。

关键观点4: 如何选择鸡精和味精

选择正规的大品牌产品，注意烹饪时机，掌握加味精的时机，并在烹饪过程中根据口味需求适量使用。

文章预览

鸡精和味精 对有些人来说 简直就是增鲜提味的神器， 但还有人认为， 不管鸡精还是味精 都是加了科技的“狠料”， 吃多了不健康甚至还会致癌。鸡精和味精到底哪种更好呢？ 鸡精和味精，有什么区别？ 有些朋友看到“味精”两个字，就觉得是加了科技的，对身体不健康。而“鸡精”不管从名字，还是包装袋上大大的一只鸡图案，都感觉更有营养一些。 那它们俩到底有什么区别呢？ 1 味精 味精的主要成分是 谷氨酸钠 ，以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而生产出来的天然物质。 它的生产过程与酱油、葡萄酒、米酒等传统发酵食品相似 ，并不是什么充满了科技的人工合成品。 2 鸡精 鸡精是一种复合调味品，除了含有味精（谷氨酸钠）外，还添加了盐、核苷 ………………………………