主要观点总结
本文来自微信公众号远川研究所，作者严张攀和黄茜琳，讨论了餐饮行业的经营模式和面临的挑战。文章指出，餐饮业在面临房租、人力等成本上涨的同时，依然通过扩大经营规模、优化经营模式等方式寻求发展。文章还提到了外卖平台在餐饮业中的角色变化以及连锁餐饮品牌的应对策略。编辑为李墨天。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮业面临的挑战和变化
餐饮业在面临北京等一线城市的数据压力时，依然通过扩大经营规模、优化经营模式等方式寻求发展。如海底捞等连锁餐饮品牌通过延长营业时间、拓展新业态、拓品类和渠道等方式应对成本压力。
关键观点2: 外卖平台在餐饮业中的角色变化
外卖平台在餐饮业中的角色逐渐从配角转变为平抑经营波动的关键角色。许多餐厅开始重视外卖业务，通过开发针对外卖场景的小份菜、设立外卖档口等方式增加营收。
关键观点3: 连锁餐饮品牌的应对策略
连锁餐饮品牌通过开设卫星店、压缩店面、提高经营效率等方式应对成本压力。同时，他们也积极寻找新的消费场景和商业模式，以适应不断变化的市场需求。
文章预览
本文来自微信公众号： 远川研究所 ，作者：严张攀、黄茜琳，编辑：李墨天，原文标题：《餐饮业穿越风暴：负重前行，机遇仍在》，题图来自：视觉中国 八月底，“经济观察报”援引北京统计局针对规上餐饮企业的调查，利润暴跌88.8%的数字迅速成为话题中心。 餐饮生意向来利薄，唱衰容易引起共鸣。但拆分北京的数据来看，北京餐饮利润的下降主要是在一季度 （亏损4.54亿元） ，上半年盈利1.8亿元，这意味着二季度盈利6.34亿元。 事实上，抛开“北京”“一季度”和“规模以上”等口径，按照国家统计局的口径，今年1～7月全国餐饮收入同比增长7.1%，仍是拉动消费的主力。1～7月，江西省限额以上餐饮收入同比增长12.1%，上半年四川、云南餐饮收入同比增长11%、11.5%，河南、山东、福建等省份也实现了明显增长。 餐饮企业的三大成本项里，房
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