主要观点总结
文章介绍了秋季进补时节，使用金钱腱制作酱卤牛腱子的方法和步骤。文章强调秋风起时适合进行秋补，为冬季抵御寒冷做准备。文中详细描述了酱卤牛腱子的制作材料、步骤和注意事项。
关键观点总结
关键观点1: 秋季进补知识
文章提到秋风起时适合进行秋补，为冬季抵御寒冷做准备，介绍了与秋季进补相关的知识。
关键观点2: 酱卤牛腱子的制作材料
文章介绍了制作酱卤牛腱子所需的主料和辅料，包括牛肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒和食盐等。
关键观点3: 酱卤牛腱子的制作步骤
文章详细描述了制作酱卤牛腱子的步骤，包括牛肉的处理、焯水、焖煮、冷藏和切片等。
关键观点4: 酱卤牛腱子的口感和食用建议
文章提到酱卤牛腱子肉香浓郁，好吃下饭，并且煮好的牛腱子要冷藏至第二天，让肉和筋变得紧实，切片后淋上卤汁即可食用。
文章预览
秋风起，进补时，天气逐渐转凉，棉毛裤、棉毛衫慢慢穿上身。这时最适合做好秋补，为冬季抵御寒冷做准备。 金钱腱切开后筋肉交错，肉质滑嫩鲜美，是贴秋膘的好食材。趁着秋风拂面之时，来一道 肉香浓郁，好吃下饭的 酱卤牛腱子 吧~ 酱卤牛腱子 主料： 牛肉（金钱腱 ） 辅料： 葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、食盐 步 骤 1. 牛肉解冻后去除表面的筋膜，用叉子在肉上戳一点孔方便入味。 2. 把牛腱子放入冷水中，加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水。 3. 焯水过程中撇去浮沫。 4. 捞出牛腱子洗净，再放入清水锅中，加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、冰糖、生抽适量，多加老抽上色。 5. 大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右，期间翻动一下牛肉，至拿筷子能够轻松插入即可出锅。 6. 煮好的牛腱子放入
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