60多块的“精英冰淇淋”，年轻人抢着吃

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总第  3893  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 抛弃钟薛糕的中产 转身拥抱Gelato 这个盛夏，冰箱里的“雪糕刺客”终于消失了。 #雪糕重回5元时代，#2块以下的雪糕，平价雪糕屡屡冲上热搜。“雪糕刺客”们也相继“倒台”。钟薛糕股权被冻结、欠债欠薪，创始人靠“直播卖红薯”还债。茅台冰淇淋也在“收缩”，目前已有7家旗舰店暂停营业。 这届“抠搜”年轻人，不再为贵价冰淇淋买账了？ 事实并不是这样的。 动不动就一杯60元的“精英冰淇淋”——gelato，依然是香饽饽。 “去年就火，今年更火了。” 某冰淇淋设备招商经理商刘洋（化名）告诉内参君：“从3月份工厂就开始加班了。今年许多咖啡店、烘焙店、火锅店都增加了gelato产品。新入局的玩家也越来越专业，素质越来越高了。” 一位gelato创业者到上海一家网红门店考察时，队伍很长， ………………………………