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文丨蒋毅 编辑丨洪君 本文原载于红餐网 2024 年，干餐饮到底应该赚什么钱？餐饮老板，靠什么才能真正赚到钱？红餐专栏作者蒋毅撰写的这篇万字长文，字字珠玑，值得收藏细品。 2023年，餐饮行业总产值首次超过五万亿，但很多身处一线的餐厅经营者却对这一数据“无感”，因为很多人在实际经营中切身体会到的大都是艰难，好几件事都出乎意料。 第一件出乎意料的事情是， 2023年的夏天“旺季不旺” 。传统情况下，每年的5～10月是餐饮消费旺季，但今年这几个月的消费热度，并没有达到餐饮从业者的心理预期，各品类不温不火。 第二件出乎意料的事情是， 淡季提前到九月中旬 。传统情况下，淡季要在每年的国庆大假以后才会出现，今年九月中旬就提前来了，毫无征兆地突然出现下滑，整整提前二十天。 第三件出乎意料的事情是， 淡季更惨
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