萨莉亚是如何穿越下行期的？中国餐饮人再次请教发问！

主要观点总结

本文是关于餐饮行业面临的挑战和机遇的探讨。文章介绍了在竞争激烈的市场环境下，餐饮企业如何找到适合自己的竞争之道。文章引用了船井咨询董事总经理二杉明宏和咨询组织人才咨询统括人原康雄的观点，介绍了日本餐饮行业的发展经验和中国餐饮市场的现状。同时，文章还探讨了餐饮企业在经营过程中如何调整人力成本、优化供应链、提高服务质量等关键话题。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业面临的挑战和机遇

随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，餐饮企业需要紧跟时代步伐，不断调整经营策略，以适应市场变化。

关键观点2: 性价比与品牌差异化

在激烈的市场竞争中，餐饮企业需要通过提供高性价比的产品和服务，以及差异化的品牌特色来脱颖而出。

关键观点3: 调整人力成本

餐饮企业需要关注人力成本的优化，通过引入小时工和派遣员工等方式，降低固定成本负担，提高市场应对能力。

关键观点4: 优化供应链和提高服务质量

餐饮企业需要重视供应链的优化和服务的提升，以确保产品质量和顾客满意度。通过简化门店业务、标准化操作流程、加强员工培训等方式，提高服务质量和效率。

关键观点5: 连锁经营中的商圈选择和战略定位

餐饮企业在连锁经营过程中需要明确战略定位、选择主力商圈，并构建适配的供应链体系，以实现可持续发展。

文章预览

前言 PREFACE 2024年的餐饮业，正面临着“外部市场竞争激烈与内部经营困境交织”的双重挑战。后疫情时代消费市场的持续下行，不断加剧的行业竞争，居高不下的经营成本与滞后的经营理念都在束缚着行业的发展步伐。 频繁上演的价格战和营销战，让不少从业者深陷危机与紧迫感的漩涡，如何找到适合自己强有力的竞争之道，成为不少餐饮企业亟待解决的问题。 在以“发力实战，打通连锁经营最后一厘米”为主题的2024连锁经营研修会·第三期中，船井咨询董事总经理二杉明宏、咨询组织人才咨询统括人原康雄，就以上问题和与会餐饮经营者进行了一系列探讨。 Part 01 与时俱进、顺势而为 是企业生存与发展的不二法门 “在任何商业领域，与时俱进、顺势而为都是企业生存与发展的不二法门”。 研修会上，二杉明宏强调到“忽视这一法则，后果只 ………………………………