一男子因吃家常菜致肾功能损伤？这几种菜焯水后才能吃！

主要观点总结

本文介绍了蔬菜焯水的重要性以及部分蔬菜必须焯水后才能食用的原因。李先生因食用未焯水的菠菜导致草酸盐肾病的事件引起关注。含草酸多的蔬菜如菠菜、油菜等需焯水去除大部分草酸。此外，含皂苷、亚硝酸盐、秋水仙碱、氰苷、卟啉的以及较难清洗的蔬菜也需焯水处理。

关键观点总结

关键观点1: 蔬菜焯水的重要性

部分蔬菜含有对身体有害的物质，如草酸、皂苷等，焯水可以去除这些物质，使蔬菜更安全食用。

关键观点2: 李先生事件

李先生因食用未焯水的菠菜导致草酸盐肾病，提醒人们注意部分蔬菜的焯水处理。

关键观点3: 需焯水的蔬菜种类

含草酸多的菠菜、油菜等；含皂苷的豆角、四季豆等；含亚硝酸盐的香椿；含秋水仙碱的黄花菜；含氰苷的木薯、白果和北杏等；较难清洗的西兰花、菜花等都需要焯水处理后再食用。

文章预览

平时在家做菜 蔬菜下锅前，你会先焯水吗？ 有些蔬菜不用焯水 甚至可以生吃 但有些蔬菜自带“毒物” 如果图省事、不焯水处理 有可能带来危险！ 近日，浙江宁波 61岁的李先生就因一盘菠菜 而付出了惨痛的代价 一盘蔬菜 让他肾功能损伤严重 日前，浙江宁波的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到了浙江省宁波市第二医院肾内科就诊。医生检查后发现， 李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内） ，被诊断为急性肾损伤。 虽然李先生有慢性肾脏病的病史， 但之前病情稳定，这次究竟是什么导致他的肾脏功能突然下降？ 病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶， 正是草酸盐晶体 。医生由此可以确诊，李先生患的是 草酸盐肾病。 在医生的反复追问下，李先生这才想起来， 自己在发 ………………………………