国庆饮食指南：剩菜处理学问大

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在国庆佳节，亲朋好友相聚，美食丰盛，难免会有吃不完的饭菜。 那么，这些剩菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好呢？ 真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。 其实饭菜和食物上都存在着各类细菌，比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、但达到一定数量就会让人生病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。 温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过 60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于 4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。而 4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，其间大多数细菌都能比较快地生长和繁殖。 咱吃进 ………………………………