国庆饮食指南：剩菜处理学问大

主要观点总结

文章主要介绍了国庆期间剩余食物的存储方法和注意事项，包括食物应趁热放入冰箱、存储时间的控制、不适合放冰箱的食物以及关于李斯特菌的警惕。

关键观点总结

关键观点1: 食物存储建议

吃不完的饭菜应趁热放进冰箱，越快越安全；存储时间不宜过长，吃前要充分热透；不同食物有不同的保存方法和时间限制。

关键观点2: 不适合放冰箱的食物

根茎类蔬菜、瓜茄类蔬菜、热带水果等不适合放在冰箱里保存，应该放在阴凉干燥通风的地方。

关键观点3: 李斯特菌的警惕

冰箱中除了常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，还有容易被人忽视却有致命危险的李斯特菌。某些食品如生冷海鲜、储存过久的熟食、冰激凌等容易感染李斯特菌，需要特别警惕。

文章预览

在国庆佳节，亲朋好友相聚，美食丰盛，难免会有吃不完的饭菜。 那么，这些剩菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好呢？ 真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。 其实饭菜和食物上都存在着各类细菌，比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、但达到一定数量就会让人生病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。 温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过 60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于 4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。而 4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，其间大多数细菌都能比较快地生长和繁殖。 咱吃进 ………………………………