江浙沪最流行的City Dig，早被河南玩明白了

主要观点总结

本文介绍了河南地区春季挖野菜、蒸野菜的现象，说明了蒸野菜既是当地饮食习惯，也是为了养生。文章提到了许多可食用的野菜以及它们的烹饪方法，表达了地域饮食文化与自然环境的紧密联系。

关键观点总结

关键观点1: 河南春季挖野菜现象

每年春季，全国各省市的绿地上都会“长”满人，尤其是河南地区，人们纷纷挖取野菜，如折耳根、蕨菜、茭白等。

关键观点2: 蒸野菜成为饮食习惯

蒸野菜在河南地区是一种代代传承的饮食习俗，人们将面粉裹在野菜上，通过蒸煮的方式烹饪，制作出爽口的蒸菜。

关键观点3: 野菜的养生价值

野菜中有很多中药材的身影，如茵陈、构树子、蒲公英等，被认为具有防治中暑、感冒以及增强人体免疫力等功能。

关键观点4: 地域饮食文化与自然环境的联系

河南地区的野菜饮食文化历史悠久，医圣张仲景、药王孙思邈等都曾在此地行医采药，体现了千年的生存智慧。

文章预览

每年春季，河南的土地上长满了挖野菜的人，只不过如今人们不再是为果腹弯腰。蒸春菜既已形成饮食习惯，也是为了养生。 作者 | 简墨 编辑 | 曾宝气 题图 | 视觉中国 每到春季，全国各省市的绿地上都会“长”满人，尤其是野菜疯长的田野、森林、河边。浅露青叶的折耳根、蕨菜、茭白、水芹菜、艾草等纷纷成为桌上美食，甚至令无数人闻之颤栗的藿麻也一跃成为了南方人烫火锅的食材。 相较南方，北方大多城市总是回温晚、绿得慢，直到4月左右才能在田埂上觅得一些可以食用的野菜。稍早的有茵陈、荠菜等食叶的，还有越冬的鬼子姜、宝塔菜等食根茎的。 city dig——原指“城市挖宝”，一种在城市周边开展的类似寻宝的休闲活动。春天则特指挖野菜。（图/小红书截图） 河南人从野外回到厨房，接下来就是“蒸春”。小时候，我经常和母亲 ………………………………